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      snappy 寫於 2008-02-22 編輯  
[轉貼]消 費 blog : 自 己 醃 製 咸 柑 桔

自製咸柑桔

唔 經 唔 覺 , 今 日 就 係 正 月 十 五 元 宵 佳 節 , 農 曆 新 年 話 咁 快 就 過 ! 年 三 十 行 花 巿 買 盆 四 季 桔 , 家 都 唔 知 點 算 好 , 丟 佢 又 有 好 似 好 咁 。 同 公 司 花 王 傾 開 偈 , 佢 話 唔 使 愁 , 四 季 桔 最 醃 製 鹹 柑 桔 , 加 溫 水 或 蜜 糖 飲 可 解 渴 。
花 王 話 , 製 法 好 簡 單 , 剪 柑 桔 , 唔 要 枝 葉 , 再 用 熱 水 桔 , 跟 住 用 猛 火 蒸 五 、 六 分 鐘 , 再 放 入 玻 璃 樽 入 面 醃 。 不 過 , 醃 柑 桔 都 有 技 巧 , 首 先 玻 璃 瓶 底 鋪 一 層 粗 鹽 , 先 好 放 一 層 柑 桔 , 再 加 一 層 鹽 住 。 就 係 咁 一 層 柑 桔 , 一 層 鹽 到 裝 滿 整 瓶 後 密 封 , 放 地 方 醃 製 至 少 半 年 。
花 王 又 話 , 一 桃 花 、 菊 花 、 年 桔 葉 都 可 以 用 花 , 紮 成 一 束 放 衣 櫃 辟 味 。 呢 排 咁 燥 , 放 埋 一 堆 自 然 風 就 用 得
香 港 中 醫 師 公 會 會 長 關 之 義 話 , 飲 鹹 柑 桔 水 係 有 除 痰 潤 肺 、 清 熱 下 氣 效 果 , 特 別 係 對 醫 喉 嚨 痛 、 燥 熱 等 病 症 有 效 , 「 但 本 身 體 虛 或 者 有 風 寒 , 就 唔 好 飲 咁 多 。 」
逢 周 一 至 周 四 刊 出

2008-02-22 12:15:15
柑桔(四季桔)約2斤、粗鹽約5斤

1)把柑桔清洗乾淨,抹乾水份;排放在大碟上,放入鑊中以大火隔水蒸5分鐘,取出隔乾水份,靜置待完全涼透;

2)把玻璃瓶抹乾,先放下一層粗鹽,蓋滿瓶底約1/3cm厚,再排放一層柑桔;再加一層同厚度粗鹽至完全覆蓋著柑桔,重複以上步驟至整瓶盛滿,面層是鹽。並略為搖動幾下。

3)封密瓶蓋並加上日期標籤.放置於陰涼位置,儲存半年以上至鹽全化為水,日子越久其功效越好;

4)鹽經長久時間會變水,如水蓋不過桔而冒頂,即要加鹽,任何時間桔都不能外露於鹽水外,否則很易發霉。

5)飲用時,取適量咸柑桔置杯中,稍搗爛,以暖開水沖勻飲食。可加蜂蜜沖飲。

【柑桔的屬性】

柑桔維生素A含量豐富,可預防色素沉澱、增進皮膚光澤與彈性、減緩老化、避免肌膚鬆弛生皺。也可預防文明病,如血管病變及癌症,更能理氣止咳、健胃、化痰、預防哮喘及支氣管炎。它更具有消食、解酒的功效,可幫助改善胸悶鬱結、心悸亢進、風寒咳嗽、痰多久咳、食積脹滿、酒傷乾渴。

*柑桔也含維生素P,是維護血管健康的重要營養素,能強化微血管彈性,可作為高血壓、血管硬化、心臟疾病之輔助調養食物

*柑桔80%的維生素C都存於果皮中,果皮對肝臟之解毒功能、眼睛的養護、免疫系統之保健皆頗具功效,而且柑桔的果皮比果肉甜。

【咸柑桔的功效】

化痰止咳:龍利葉、枇杷葉各五錢,加咸柑桔三個,三碗水煎成一碗飲。

喉痛:一個柑桔加一湯匙蜂蜜,掏爛,用水吞服。

聲啞:三個咸柑桔掏爛加溫水,先飲蜂蜜後飲柑桔水。

醃過的鹹柑桔可用溫水及蜂蜜沖飲,也可加入七喜或雪碧等汽水之中,讓小朋友飲用

【吃柑桔也有禁忌】

吃柑桔前後1小時不可喝牛奶,因牛奶中之蛋白質遇到柑桔中之果酸會凝固,不易被腸胃消化吸收,會腹脹難過。

飯前或空腹時也不宜多吃柑桔,因柑桔中之有機酸會刺激胃壁黏膜,胃部會有不適感。

喉疼發癢、咳嗽時,喝柑桔水不宜加糖,糖放多了反易生痰。
bingo
2008-06-11 11:21:29
我家里有一大瓶柑桔浸了差不多10年的。
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