你今天吃 地瓜葉了嗎？~~~

地瓜葉的養分稱霸蔬果界

聯合國推廣每人每天至少要吃400公克、5種不同種類的蔬果，你做到了嗎？亞洲蔬菜
中心專家建議，現代人如果沒有時間吃這麼多種，應選擇營養價值較高的蔬果吃，其
中便宜又好吃的地瓜葉是最佳選擇。

亞蔬中心副研究員楊瑞玉最近配合聯合國的這項推廣，針對上百種蔬果進行分析研
究，了解其中的營養價值，結果地瓜葉的營養成份居冠
。楊瑞玉表示，如果沒有時間準備 5種以上的蔬果，最好選擇吃 1大盤地瓜葉，但她
強調，多樣化的蔬果攝取，才是對人體最好。

她表示，研究發現，每天只要吃 300公克的鮮綠地瓜葉，就能滿足1個人1天的維生素
A、C、E 及鐵的需求，黃色與紅色葉的地瓜葉營養成分雖然比綠色低，但其抗氧化物
的含量，較一般日常食用的蔬菜高 5到10倍，紅色葉又富含花青素，有抗氧化效
果，而所有的地瓜葉都含有多量的酚，具有抗氧化及抗癌性。楊瑞玉指出，地瓜葉中
還含有dicaffeoyl quinic acids成分
，這種成分對愛滋病患者來說，合併藥物治療能提高治療的效果。亞蔬中心針對地瓜
葉的營養成分進行動物實驗，目前進行中。

強肝解毒妙方 :
摘錄自天然果菜集: 肝臟不好的人.大多飲食不知如何選擇而引起肝功能不良.長久累
積而產生肝臟循環不良.以致於無法改善.而一發不可收拾......妙方如下..
1.蕃薯葉:大約半斤左右.洗淨.
作法:鍋底放下適量的水.待滾後放下蕃薯葉.三分鍾左右撈起.加些嫩薑 .滴下數滴香
油(橄欖油
).再加些鹽.就是一道美味可口的保肝佳餚..     2.空心菜: 大約半斤左右.洗淨.
作法:與蕃薯葉相同..

地瓜養生，小心養肉！～ 以地瓜葉取代地瓜～更好的選擇

懷舊養生食品「地瓜」，近年來成為最受歡迎的防癌抗老食物，營養師指出，地瓜富
含維生素Ａ
、膳食纖維， 卻有熱量過高的問題，怕胖的人不妨以地瓜葉取代地瓜，也能獲得相同
的營養成分。台灣吹起地瓜養生風，甚至成了防癌的新星，台安醫院營養師林佳姿指
出，地瓜含有豐富的維生素Ａ， 可以提升免疫力，濕潤乾燥的黏膜組織，皮膚、呼吸
黏膜、腸胃道疾病都可以改善。

經常使用電腦的人，會有眼睛乾燥的問題，吃地瓜也可以滋潤眼睛黏膜，難怪科技新
貴也在「瘋地瓜」。此外， 地瓜中豐富的維他命Ａ還有抗氧化、抗癌的作用，被當作
養生食物，地瓜可說是當之無愧。不過，林佳姿指出，很多人都忽略地瓜是澱粉類食
物，熱量非常高，一份地瓜熱量高達124 卡，240克地瓜的熱量， 等同於一碗白
飯，但很多人把地瓜當作零嘴吃，不知不覺中攝取太多熱量。吃地瓜也容易影響血
糖，糖尿病患最好避免吃地瓜。

怕胖的人，不妨以地瓜葉取代地瓜。地瓜葉含有的維他命Ａ，不遜色於地瓜，而且膳
食纖維更高
，地瓜有的好處，地瓜葉通通有，熱量又比較低。林佳姿說，地瓜葉的熱量只有地瓜
的四分之一，豐富的纖維質，卻可以讓人有 飽足感，注重養生又怕胖的人，地瓜葉將
會是更好的選擇！

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多吃 多健康，記得以前地瓜葉都是"豬"再吃的

想想"豬"都吃的白白胖胖...果然含有豐富的養分....

不要用太油膩...燙一下 加點 醬油 就很好吃囉~~~

地瓜葉 骨頭(莖)處 會咬不濫 是 因為你沒有將裡面的 "絲" 撕去

撕去後 骨頭(莖) 就會軟軟的 好咬 好消化囉

還是聽不懂的話....問 有經驗的人吧 

快去"~~吃~~"吧.....                                                             浪人2007.05.02