柑桔（四季桔）約2斤、粗鹽約5斤

1）把柑桔清洗乾淨，抹乾水份；排放在大碟上，放入鑊中以大火隔水蒸5分鐘，取出隔乾水份，靜置待完全涼透；

2）把玻璃瓶抹乾，先放下一層粗鹽，蓋滿瓶底約1/3cm厚，再排放一層柑桔；再加一層同厚度粗鹽至完全覆蓋著柑桔，重複以上步驟至整瓶盛滿，面層是鹽。並略為搖動幾下。

3）封密瓶蓋並加上日期標籤．放置於陰涼位置，儲存半年以上至鹽全化為水，日子越久其功效越好；

4）鹽經長久時間會變水，如水蓋不過桔而冒頂，即要加鹽，任何時間桔都不能外露於鹽水外，否則很易發霉。

5）飲用時，取適量咸柑桔置杯中，稍搗爛，以暖開水沖勻飲食。可加蜂蜜沖飲。

【柑桔的屬性】

柑桔維生素A含量豐富，可預防色素沉澱、增進皮膚光澤與彈性、減緩老化、避免肌膚鬆弛生皺。也可預防文明病，如血管病變及癌症，更能理氣止咳、健胃、化痰、預防哮喘及支氣管炎。它更具有消食、解酒的功效，可幫助改善胸悶鬱結、心悸亢進、風寒咳嗽、痰多久咳、食積脹滿、酒傷乾渴。

*柑桔也含維生素P，是維護血管健康的重要營養素，能強化微血管彈性，可作為高血壓、血管硬化、心臟疾病之輔助調養食物

*柑桔80％的維生素C都存於果皮中，果皮對肝臟之解毒功能、眼睛的養護、免疫系統之保健皆頗具功效，而且柑桔的果皮比果肉甜。

【咸柑桔的功效】

化痰止咳：龍利葉、枇杷葉各五錢，加咸柑桔三個，三碗水煎成一碗飲。

喉痛：一個柑桔加一湯匙蜂蜜，掏爛，用水吞服。

聲啞：三個咸柑桔掏爛加溫水，先飲蜂蜜後飲柑桔水。

醃過的鹹柑桔可用溫水及蜂蜜沖飲，也可加入七喜或雪碧等汽水之中，讓小朋友飲用

【吃柑桔也有禁忌】

吃柑桔前後1小時不可喝牛奶，因牛奶中之蛋白質遇到柑桔中之果酸會凝固，不易被腸胃消化吸收，會腹脹難過。

飯前或空腹時也不宜多吃柑桔，因柑桔中之有機酸會刺激胃壁黏膜，胃部會有不適感。

喉疼發癢、咳嗽時，喝柑桔水不宜加糖，糖放多了反易生痰。

我家里有一大瓶柑桔浸了差不多10年的。