[转贴]今年，您想吃什么粽子？ - junejune0131,-日记部落-饼舖

■ 日记分类：休闲娱乐 -> 烹饪食谱页面刷新 | 本篇浏览：( 2032 ) 分享

junejune0131 写于 2006-05-24 编辑

[转贴]今年，您想吃什么粽子？

我要留言

加入我的最爱

回上页

传统粽香或浓浓异国新鲜味风！

一提到粽子，大家总会想到在深绿色粽叶外衣下，包着「有点黏又不会太黏」的糯米饭、香气扑鼻的五香滷肉与栗子蛋黄。这样的传统粽子，让许多喜欢古早味的人，每年都等着这一天大块朵颐一番。然而，随着时代变迁，粽子已不再只有一样的外表，一样的味道。可曾想过，或许您打开粽子，扑鼻的是浓浓人蔘味，或看到的是一颗有如洒满樱花般的日式粽。

带着健康元素，我们将异国风味「包」在粽子里。在粽子设计方面，有地中海式、日式与韩式三大主题，让粽子的外观、风味与营养价值都与传统大不同。此外，我们也特别设计了三种风格的健康搭配，让您在吃粽子时，宛如享受一顿丰盛的异国美食，美味不减，健康加倍！

地中海风格～海洋粽、红酒粽

一想到地中海，脑内浮现的是阳光、沙滩、海水。也正因为临海的地缘关係，地中海饮食最为人所推崇的是橄榄油、多海鲜、多蔬果、多坚果、少红肉。而地中海国家普遍使用的橄榄油及特殊香料，也成为其特殊风味的重要来源。

橄榄油、坚果与鲑鱼海鲜类富含不饱和脂肪酸，对胆固醇与血脂肪控制有正面帮助，相较之下，红肉类普遍含有较多量饱和脂肪，升胆固醇指数较高，所以在心血管保护方面，地中海饮食扮演着重要的角色。另一方面，色彩鲜艳的蔬果沙拉、蕃茄与葡萄酒也是地中海饮食必备元素之一。

蔬果类含有丰富维生素、矿物质与纤维质，是身体抗氧化的大功臣，充分洗净不烹调的方式，可以留住最多的营养成分。所以若能适时地使用地中海健康饮食的精神，来调整日常饮食习惯，对于体内抗氧化力的提昇、心血管的健康维护等都有不错的效果。

海洋粽

饭身以米饭搭配橄榄油与义式香料为主，

内馅则使用虾、花枝、鲑鱼与松子搭配，

与传统粽子相比，少了糯米难消化的问题

，多了健康的橄榄油与义式配料的特殊香

味，以海鲜类取代传统五花肉，入口的不

再是饱和脂肪，而是更健康的蛋白质来源

。

材料：(六人份／营养：一个粽子150克)
　　　白饭600克、草虾仁90克、花枝90克、鲑鱼70克、松子30克、
　　　橄榄油1.5大匙、盐少许、白葡萄酒少许、百里香末与洋香菜
　　　末少许

做法：1. 白米洗净煮熟后，与橄榄油半量、松子、百里香末及洋香
　　　　菜末拌炒备用。
　　　2. 鲑鱼切丁、花枝切小块、草虾仁去壳及肠泥，加入盐、白
　　　　酒及百里香末少许，以剩下的橄榄油拌炒至熟。
　　　3. 取粽叶，先包入少许做法(1)的白饭，再加入做法(2)的海
　　　　鲜馅料，最后再以饭来充填、包覆成粽型即可。

红酒粽

红酒是地中海饮食中不可缺少的一部份，富含多酚类，适量摄取对身体抗氧化功能有辅助效果。以红酒与蒟蒻搭配设计甜粽，用蒟蒻取代糯米，除了减少消化及热量上的负担外，更少了中式甜粽豆沙馅的油与糖，多了红酒与葡萄的酸甜口感，食材的天然风味构筑出健康又美味的地中海式甜粽。

材料：(六人份／营养：一个粽子75克)
　　　蒟蒻粉10克、玫瑰红酒100克、葡萄汁330克、水30克、葡萄
　　　干12克

做法：1. 葡萄干用热水烫过，泡于红酒中约1-2天备用（不喜欢酒
　　　　味太浓者，可省去葡萄干泡酒步骤）。
　　　2. 将葡萄酒、葡萄汁、水、蒟蒻粉先行混合均匀，加热至沸
　　　　腾后，加入葡萄干搅拌均匀后离火。
　　　3. 做法(2)的蒟蒻液在室温下放至呈半固体状后，以粽叶包
　　　　覆成粽型即可。

日式风格～小巧五彩粽、和果子粽

日本是很重视健康的民族，饮食素以小巧精緻着称。谈到日本饮食，您或许只想到生鱼片、寿司、味噌汤，但千万不能忽略，日本人爱喝绿茶、爱吃豆腐、善用蒟蒻。海鲜类属于较健康的蛋白质来源，可以减少饱和油脂的摄取，减轻心臟血管负担，而味噌、豆腐、纳豆等黄豆製品，富含大豆异黄酮与雌激素，对胆固醇的控制、更年期症候群等都有很大的帮助。

另外，蒟蒻为高纤低热量食物，善用蒟蒻除了减少热量预防肥胖外，更可以帮助肠胃蠕动。所以，喜欢日本饮食的您，也可以撷取日式饮食元素，调整日常的饮食习惯。

小巧五彩粽

为符合日本小巧精緻饮食精神，设计了三种颜色鲜艳的小巧咸粽，不仅色香味俱全，更比传统粽子少了热量，多了健康。红曲粽让粽子宛如裹上樱花般，味道特别外，视觉的美感亦突破传统粽子的印象；咖哩粽为特有的日式风格调味；抹茶海苔粽结合了抹茶与海苔香味。

红曲粽

材料：(六人份／营养：一个粽子70克)
　　　白饭300克、红曲酱25克、杏鲍菇120克、油1小匙
做法：1. 将杏鲍菇切小片，以半量红曲酱及油一小匙拌炒至熟作为
　　　　内馅。
　　　2. 白饭以剩余的红曲酱拌过后，与做法(1)的杏鲍菇包覆成
　　　　粽型即可。

咖哩粽

材料：(六人份／营养：一个粽子60克)
　　　白饭270克、去皮马铃薯30克、红萝卜30克、鸡胸丁30克、
　　　油1小匙、咖哩粉少许
做法：1. 起油锅将马铃薯丁、红萝卜丁、鸡胸丁及咖哩粉拌炒至熟
　　　　作内馅。
　　　2. 白饭以咖哩粉拌过后，与做法(1)的内馅包覆成粽型即可。

抹茶海苔粽

材料：(六人份／营养：一个粽子60克)
　　　白饭280克、水渍鲔鱼60克、抹茶粉2克、柴鱼海苔粉15克
做法：1. 将白饭与抹茶粉、柴鱼海苔粉拌匀备用。
　　　2. 以做法1的海苔饭为饭身，水渍鲔鱼作为内馅，包覆成
　　　　粽型即可。

和果子粽

日式甜点统称和果子，不仅口味多变，连
外观也精緻得让人不得不心动。所以在日
式甜粽设计上，以蕃薯与蒟蒻作搭配，不
但热量低，更具蕃薯与蒟蒻的高纤价值，
蕃薯的天然甜味可以减少糖的使用，是非
常健康又零负担的和果子粽！

材料：(六人份／营养：一个粽子70克)
　　　蕃薯200克、蒟蒻粉12克、水220克
做法：1. 蕃薯洗净蒸熟压泥备用。
　　　2. 将水与蕃薯泥混合均匀，加入蒟蒻粉拌匀煮至沸腾后离火
　　　　放凉。
　　　3. 待做法(2)的蒟蒻液凝结成固体状后，切成长方型以粽叶
　　　　及金绳包覆成长方粽型即可。

韩式风格～人蔘药膳粽、花粽

看过大长今的您一定对韩式饮食不陌生，重视养生的韩国人对药膳食补很讲究。传统韩式饮食重视食材与药材的滋补功效，因此药材入菜就成为韩式饮食的一大特色。在盛夏时节，建议可多食用一些补气润肺药材，如人蔘、山药、莲子、蜂蜜、桂花、菊花等，除了增加菜色美味外，更可帮助调养体质，增进健康。

人蔘药膳粽

人蔘为韩国特有药材之一，所以在咸粽设
计上，以人蔘鸡搭配山药为内馅，在打开
粽叶时，就有扑鼻的人蔘香味，也可加入
几滴麻油，会让药膳粽更香更滋补！这样
的药膳粽，一样使用糯米，但是滋补的内
馅少了不健康的油脂，多了调养效果。

材料：(六人份／营养：一个粽子125克)
　　　糯米200克、鸡胸丁120克、去皮紫山药60克、干香菇3克、
　　　人蔘鬚、当归、桂枝、甘草、枸杞少许
做法：1. 将材料中的中药材加水炖煮药膳汤备用。
　　　2. 取做法(1)的药膳汤与糯米一起炖煮至熟备用。
　　　3. 将做法(1)的人蔘鬚切末、山药切丁，与鸡胸丁、香菇及
　　　　药膳汤一起拌炒闷煮至熟作为内馅。
　　　4. 取做法2的糯米饭及做法3的内馅包覆成粽型即可。

花粽