葡萄連皮籽打汁~ 更能抗氧化
我要留言
加入我的最愛
回上頁
| 目前正是葡萄產季，而市售葡萄籽飲品、葡萄籽保健食品、紅酒多酚面膜等跟葡萄相關的用品都強調有抗氧化的功效，消費者總會想真的這麼有效嗎？ 馬偕紀念醫院營養師趙強表示，葡萄富含多種維他命以及礦物質鈣、鉀、鎂等營養成分，但抗氧化成分花青素以及類黃酮物質，主要是來自葡萄籽跟葡萄皮，因此俗諺「吃葡萄不吐葡萄皮」剛好符合吃葡萄的原則，而葡萄籽最好咬碎後再吞下，抗氧化的營養素更能讓身體吸收，趙強強調，有時候吃錯方式或是將最營養的果皮去掉，都讓營養素吸收打折扣。 趙強表示，由於葡萄籽有著厚厚的細胞壁，必須將葡萄籽弄碎才能釋出營養，如果不咬碎就吞，消化過程腸胃還來不及吸收到抗氧化的物質，就排泄出來。 |
||||||||||
 |
||||||||||
|
||||||||||
最好的吃法就是將整顆葡萄放到果汁機打，既吃到新鮮葡萄，也不須用力咬葡萄籽，及忍受苦味，不過打果汁之前，葡萄可先用粗鹽浸泡幾分鐘，用手稍微搓揉一下葡萄，再用流動的水沖洗幾分鐘，把粗鹽沖乾淨，也可直接用流動的水沖洗，但要沖洗較長時間，至少5分鐘以上。 台北市立聯合醫院和平院區營養師許雲卿表示，市售的紅酒多酚強調有抗氧化作用，是紅酒在發酵過程中，將抗氧化物質釋放更多，塗抹在臉上可能會有抗氧化作用，但趙強則表示，雖然市售紅酒面膜強調抗氧化作用，但至今還沒有醫學研究顯示紅酒多酚面膜抗氧化作用有多大效果，且面膜是塗抹在皮膚上，吸收沒有用吃的來得好。 |
||||||||||
|
||||||||||
| 糖尿病注意攝取量 至於葡萄乾是否有抗氧化作用，許雲卿表示，葡萄乾是加工過的葡萄，抗氧化物質在加工過程中會減少，且製作過程會增加糖分掩蓋葡萄酸澀味，建議還是吃新鮮葡萄最能攝取抗氧化物質。許雲卿也說，除了抗氧化物質，葡萄還含有糖分，建議糖尿病患者1天不要超過20公克，而一般人雖沒有強制限制，但1天最好也不要超過2份葡萄，大約33顆葡萄，以免攝取過高糖分。 |
){kind=small}
所有的日記