[新聞] 鍘美辦桌首日菜色挨轟！第二天實吃「油飯熟了、湯圓不冷」

新頭殼 https://newtalk.tw/news/view/2026-09-21/1061135 鍘美辦桌首日菜色挨轟！第二天實吃「油飯熟了、湯圓不冷」 整桌「這點」最加分 生活 / 張春賢 綜合報導 發布 2026.09.21 22:27 https://i.urusai.cc/a8cLt.webp 鍘美辦桌的菜色盤飾「視吃」效果驚人。 圖：張春賢/攝影 台南「2026鍘美藝術節」首場辦桌菜色引發熱議，果汁供應、炸湯圓、油飯及龍蝦三明治 等都遭網友點名。記者今（21）日實際入席試吃，發現部分問題第二天已有改善；整桌味 道雖不突出，但傳統宴席菜色、視覺呈現與熱絡氣氛，反而成為這頓飯最鮮明的記憶。 首日活動結束後，網路陸續出現參加者分享用餐經驗，其中有人反映現場果汁供應不足， 也有人認為炸湯圓送上桌時已經冷掉，另有油飯疑似沒有煮熟等問題。帝王蟹及龍蝦三明 治也因部分民眾質疑食材新鮮度，引發討論。 記者第二天實際入席後發現，首先改善的是飲料供應。現場已安排一組工作人員專門負責 果汁，只要桌上的果汁壺見底，很快便有人補上，整個用餐過程並未遇到前一天傳出的果 汁供應不足情況。 至於首日被反映「冷掉」的炸湯圓，第二天實際吃到時仍有溫度，雖然稱不上剛離開油鍋 時的熱燙，但也並非冷的。另一項受到討論的油飯，第二天吃到的米飯熟度正常，並未出 現明顯夾生或未熟的情形。至少就記者當天實際吃到的餐點而言，果汁不足、湯圓冷掉及 油飯未熟等首日遭點名的狀況，並未再次出現。 帝王蟹及龍蝦三明治則是另一個焦點。首日網路上出現對食材新鮮度的質疑，不過食品是 否不新鮮，不能僅憑個人口感判定，仍應以相關檢驗及主管機關調查結果為準。記者第二 天實際試吃帝王蟹及龍蝦三明治，並未吃到明顯異味，也沒有僅憑口感就足以判斷食材不 新鮮的情況。 整桌一路吃下來，菜色在味道上的表現大致平平，沒有哪一道特別突出到令人留下深刻印 象。因為數百桌同時出餐的大型宴席，從大量製作、分裝到送上桌，本來就比一般餐廳更 考驗時間與溫度控制；在這種條件下，食物有沒有煮熟、溫度是否合理、衛生能否守住， 反而是最基本的要求。 不過，味道沒有特別突出，不代表這張菜單沒有意思。 仔細看整套菜色，仍可以找到不少傳統宴席的元素，包括八寶丸、烏魚子、封肉、佛跳牆 及油飯等；另外還安排了約1960年代酒家菜中常見的「魷魚螺肉蒜」。這些菜放在同一張 桌上，仍能讓人感受到傳統辦桌的宴席脈絡。 尤其烏魚子、八寶丸、封肉及油飯等菜色，帶有相當熟悉的南部宴席氣息；再加入佛跳牆 、魷魚螺肉蒜等老派宴席菜，與帝王蟹、龍蝦三明治等較強調視覺效果的菜色並列，整張 菜單呈現出新舊交錯的樣貌。 實際吃下來，味道雖沒有哪一道特別突出，但若把它當成一次大型辦桌體驗，而不只是單 純到餐廳吃飯，這些傳統菜色的安排仍讓整桌菜多了一些辨識度。 另一個比味道更容易留下印象的，則是菜餚的視覺呈現。從高架海鮮盤飾、整隻帝王蟹， 到部分菜色搭配煙霧效果上桌，整場宴席顯然相當重視菜端上桌那一刻的效果。當同樣的 菜餚同時出現在數百張圓桌上，形成的視覺場面，也不是一般餐廳用餐可以複製。 若以餐廳的標準來看，這場數千人大型宴席的料理，無論溫度、細緻度或味道，都還有可 以挑剔之處。但如果因此只用「好不好吃」來評價整場辦桌，似乎又少算了台灣宴席非常 重要的一項元素——同桌的人。 台灣人吃辦桌，菜有時反而是配角，坐在旁邊的人才是主角。 這一點在鍘美宴席現場尤其明顯。有人一家大小一起來，有人與親朋好友相約成桌，也有 旅居海外的人特地返台參加。許多人或許已經很久沒有坐在同一張桌前，卻因為這場特殊 的活動，再次找到相聚的理由。 而這場宴席又比一般辦桌多了一層特殊的集體情緒。從活動最初的起源到最後數千人坐上 宴席，不少參與者抱持著一種共同默契：來吃這一桌，某種程度也是想「替一名台灣女性 出一口氣」。 因此，即使桌上的料理有高有低，放眼現場，各桌氣氛仍普遍熱絡。有人聊天、有人拍照 ，有人忙著招呼親友，菜一道一道上桌，大家繼續吃、繼續聊，並沒有因為某一道菜表現 普通，就破壞整桌人的興致。 說到底，台灣人吃辦桌，桌上的菜固然重要，但菜有時只是配角。真正決定這一餐吃得開 不開心的，往往是坐在你旁邊的那群人。這場宴席的體驗，本來就由許多高高低低的元素 組成。 鍘美辦桌若單看料理，確實稱不上令人驚豔；從菜單來看，卻仍保留不少傳統宴席的脈絡 ；再把數千人共同參與、親友相聚的氣氛算進來，又是另一種完全不同的體驗。 鍘美宴921菜單如下： 1 開胃菜：紅白炸湯圓 2 冷盤：古早味寶丸、飛龍烏魚子、狀元一品封、良緣翡翠冰花卷、琉璃白玉蝦、手作玉 露泡菜 3 總舖師｜二路菜：金蓬御品佛跳牆 4 海鮮料理：古法遊龍蒸石斑 5 芝士焗烤帝王蟹 6 府城櫻花蝦荷香米糕 7 一竿豐收海皇盟 8 金玉滿堂御品鮑 9 火山熔碳美式現肋排佐松露 10 阿嬤灶腳魷魚螺肉蒜 11 龍蝦太子三明治 12 SWEET FINALE南部最狂大桶冰 其它：法式果禮、鮮果現打果汁無限暢飲 https://i.urusai.cc/dywt0.webp 記者實吃第二天龍蝦三明治，沒有異常味道，以提藍擺盤位上頗有創意。 圖：張春賢/攝 影 https://i.urusai.cc/p7Ux0.webp https://i.urusai.cc/uFcgo.webp 鍘美宴第二天的菜單共12道菜，現榨果汁暢飲。 圖：張春賢/攝影 https://i.urusai.cc/yBxnl.webp 焗烤帝王蟹與櫻花蝦米糕上桌時還配上乾冰，效果十足。 圖：張春賢/攝影 ----- 【獨家直播】台南鍘美藝術節DAY4 春美歌劇團《施公審負心》負心大戲精彩登場 揪你來 呷桌！ https://www.youtube.com/watch?v=Uid0VcwSuZo