[討論] 反大火炒，反高溫煙燒烤，反柴魚片!

https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/6851178048 苯駢芘無所不在 只要高溫/不完全燃燒 就會產生 叫生產商管制可能不夠 懇請藍白將大火炒及高溫燒烤，高溫油炸管制入法 保護國民健康 所有燒烤店及雞排店都要把使用油回收檢測 確保苯駢芘不會超標 更貼近人民實際吃下來的苯駢芘總量 還要禁止柴魚片 紅肉燒烤（最高的一群）： 1、炭烤牛肉62.6、炭烤羊肉43.8、過度炭烤羊肉31.3 2、脂肪是關鍵重點，因為油滴到火源產生的煙霧含有大量苯駢芘，所以炭烤牛肉漢堡排 的脂肪如果從 15% 提高到 40%，苯駢芘就會從 16 飆到 121 3、全熟炭烤牛排、帶皮全熟烤雞可達 4 柴魚片（煙燻乾燥製品）： 日本農林水產省調查平均值，2016年高達110 高溫燒烤食物表面的苯駢芘濃度因烹調方式與焦黑程度而異， 文獻顯示正常至炭烤肉類的殘留量約 介於 0.5 至 62.6 微克／公斤（μg/kg） 之間